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La sauge est une herbe très aromatique, d’origine méditerranéenne. Considérée comme une plante au véritable pouvoir salvateur, d’où son nom latin « salvia », la sauge était surnommée “l’Herbe sacrée”.
La sauge commune ou Salvia officinalis est une herbe aromatique appartenant à la famille des lamiacées, famille qui compte plusieurs centaines d’espèces.
On la surnomme également : Sauge de Grèce, Sauge des jardins, Sauge officinale, Herbe sacrée, Petite sauge, Thé de Grèce, Thé de France, Thé d’Europe, …
La sauge est un sous-arbrisseau originaire du bassin méditerranéen, mesurant 50 cm de hauteur et appréciant les sols bien drainés et ensoleillés.
Elle présente des rameaux quadrangulaires. Ses feuilles sont oblongues, duveteuses et rugueuses, de couleur vert-blanc. Ses fleurs sont de couleur bleu-violet et regroupées en verticilles le long de la tige.
Son odeur balsamique et son arome camphré et amer est très apprécié en cuisine.
Le nom de sauge vient du latin salvare, qui signifie ‘‘sauver, guérir’’, c’est dire le rôle important que lui attribuaient les latins.
Description détaillée
